Les cépages locaux du Québec sont une source remarquable d’expression de nos terroirs. Après vendange manuelles, nous avons laissé macérer nos raisins de Frontenac gris au frais pendant la nuit avant de les presser puis de les vinifier. Le moût s’est enrichi d’une belle teinte d’un rose cuivré. Et des arômes de poire, pêche blanche, légèrement agrumés, se sont développés pendant la fermentation. La bouche, ample, bien équlibrée, avec une longue finale fruitée, promet de belles alliance avec de la charcuterie, fromage à pâte pressée ou plats de poisson et crustacés.

La cuvée classique du Domaine Saint-Basile rouge est élaborée principalement avec du Frontenac noir, un cépage local du Québec qui fait penser au gamay. D’une couleur rouge rubis intense avec de légères nuances pourpres tendant vers le grenat, ce vin à la bouche ample et harmonieuse, aux tanins fins, exhale des arômes élégants de fruits rouges légèrement épicés et de fleurs fanées. Servez de 16 -19 ° C pour rehausser son bouquet sur les saveurs fortes d’une côte d’agneau ou un fromage de chèvre, qui se marient bien au fruité intense de ce vin. N’hésitez pas non plus à le proposer avec une viande style gibier marinée avec du vin, de la sauge, du basilic, du romarin, du thym, ou de la marjolaine

La cuvée classique du Domaine Saint-Basile blanc est élaborée avec du Frontenac gris, un cépage local doté d’une belle acidité, avec une structure large et une bonne rondeur.  Vif, sec, minéral, avec des arômes d’agrumes, de thym, et une pointe de fruits exotiques, ce vin a un beau caractère et se prête bien au vieillissement. Excellent avec du poisson cru, comme les sushis, ainsi que des huîtres et fruits de mer, ou même des pâtes au pesto pour jouer en harmonie avec le basilic, il vous surprendra, avec son goût acidulé, sur des plats élaborés de viande blanche.

Réalisés à partir de raisins soigneusement sélectionnés afin de faire ressortir des arômes souples et équilibrés. Notre mousseux accompagnera parfaitement vos moments festifs.

Après macération nocturne, le Frontenac gris, notre cépage du terroir, s’enrichit d’une belle teinte d’un rose cuivré. De fines bulles mettent en valeur les arômes de fruits blancs qui se sont développés pendant la fermentation.